Как быстро сделать соленые огурцы

Как быстро сделать соленые огурцы 998

VegetarianRecept.ru » Консервирование и заготовки » Консервированные овощи » Соленые огурцы (засолка на зиму)

Рецепт от: Juliya

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

соленые огурцыСоленые огурцы

Состав:

на две 3-х литровые банки соленых огурцов

  • 4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
  • 5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
  • зелень (можно не все):
    – листья хрена 3-5 шт
    – листья черной смородины 20-30 шт
    – листья вишни 10-15 шт
    – листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт
    – веточки укропа с семенами 4-5 шт
  • 3-5 стручков острого перца
  • корень хрена (необязательно)

Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

Соленые огурцы – рецепт:

  1. Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.

    Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.

    продукты для засолки огурцовПродукты для засолки

  2. Перед тем, как засолить огурцы, заливаем их холодной питьевой водой, так чтобы покрыло, и оставляем на несколько часов или максимум на ночь. Это нужно для того, чтобы огурчики после засолки не были пустыми и чтобы они не забирали рассол из банок, также это способствует хрустящести. Но если огурцы только с грядки – замачивать не нужно.

    замачиваем огурчикиЗамачиваем огурчики

  3. После этого сливаем с огурцов воду и промываем их.
  4. Острый перец и очищенный корень хрена режем на кусочки.

    пряности для соленых огурцовРежем перец и хрен

  5. На дно большой кастрюли или другой емкости укладываем часть листьев и несколько кусочков перца и хрена, если используете. Затем слой огурцов (кончики обрезать не нужно). Затем снова пряности. Таким образом перекладываем все огурцы, сделав последний слой из листьев.

    как засолить огурцыПерекладываем огурцы пряностями

  6. В холодной питьевой воде размешиваем соль.

    рассол для засолкиРассол для засолки

  7. Заливаем огурцы получившимся рассолом, чтобы покрыло. У меня ушло где-то 5 л рассола.

    приготовление соленых огурцовЗаливаем огурцы рассолом

  8. Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали.

    соленые огурцы в кастрюлеОставляем для засолки

  9. Оставляем для засолки на 2-5 дней в зависимости от температуры в доме. Если жарко – то достаточно будет 2-3 дня, а если прохладно – до 5 дней. На поверхности рассола появится белая пленка – не пугайтесь, это не плесень, а молочнокислые бактерии. Готовность огурчиков можно проверить на вкус (будут вкусные малосольные огурцы), также они изменятся на цвет.

    засолка огурцов на зимуЗасолка огурцов на зиму

  10. Теперь сливаем рассол с огурцов в другую емкость, он нам еще понадобится.

    рассол с соленых огурцовРассол с соленых огурцов

  11. Зелень и пряности выбрасываем, а сами огурчики промываем в воде.

    огурчики после засолки

    промываем соленые огурцыПромываем огурчики

  12. Укладываем их в хорошо помытые банки.

    огурцы соленые в банкахСоленые огурцы в банках

  13. Рассол доводим до кипения.

    кипятим рассолКипятим рассол

  14. Заливаем рассол в банки до самого верха и накрываем крышками (крышки можно хорошо помыть, но я на всякий случай всегда кипячу их несколько минут). Оставляем на 10 минут.

    наливаем в банку с огурцами кипящий рассолЗаливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут

  15. Затем сливаем рассол обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения (принцип закрывания соленых огурцов на зиму такой же, как и для консервированных помидоров или компота из винограда). Банки на это время накрываем крышками.
  16. Снова заливаем огурцы кипящим рассолом, так чтобы немножко заливки перелилось через край (банки ставим на тарелки).
  17. Закатываем машинкой.

    закрываем соленые огурцы на зимуЗакрываем соленые огурцы на зиму

  18. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

    рецепт соленых огурцов на зимуПереворачиваем и укутываем банки

  19. Остывшие банки с солеными огурцами ставим в кладовку или погреб на хранение до зимы :). Сначала рассол в них будет мутным, но через некоторое время очистится, а на дне образуется осадок.

соленые огурцы рецептСоленые огурцы без уксуса

Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как вегетарианский оливье или винегрет!

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь и узнавайте о новых рецептах первыми!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 640

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки! Loading...

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Буду благодарна, если оставите комментарий:


Как быстро сделать соленые огурцы 453


Как быстро сделать соленые огурцы 425


Как быстро сделать соленые огурцы 42


Как быстро сделать соленые огурцы 152


Как быстро сделать соленые огурцы 902


Как быстро сделать соленые огурцы 543


Как быстро сделать соленые огурцы 167


Как быстро сделать соленые огурцы 224


Как быстро сделать соленые огурцы 290


Как быстро сделать соленые огурцы 82


Как быстро сделать соленые огурцы 944


Как быстро сделать соленые огурцы 682


Как быстро сделать соленые огурцы 759


Как быстро сделать соленые огурцы 705


Как быстро сделать соленые огурцы 694


Как быстро сделать соленые огурцы 626


Как быстро сделать соленые огурцы 3


Как быстро сделать соленые огурцы 420


Как быстро сделать соленые огурцы 311


Читать далее:

  • Открытки девушек в стиле
  • Как сделать деньги чтобы было много денег
  • Надписи другу на подарке
  • Схемы вышивки крестом для востока
  • Поздравление на первый месяц малыша